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为什么这家火锅店生意不好?

  许多创业餐饮人士对此表示怀疑,新开的餐厅,环境,菜肴都很好,但生意却不好。
  阅读以下案例后,您也许可以给您一些启发。
  两个多月前,我发现路边有一间正在装修的商店。门上写着一个火锅。
  在成都,西安和沉阳之前,我们都尝试过用几美元的火锅来做这种菜,但我仍然有一定的潜力。
  毕竟,零食和小饮料并不昂贵。在“大环境不好”的情况下,当顾客没有多少钱,但他们仍然想品尝更多的东西时,这种火锅是一个不错的选择。
  后来,我路过几次,发现即使在周末吃饭时,他家人的出勤率也不是很高。我去体验了,发现了一些问题。
  很好,生意不好。
  下午去,那天很热,穿着短袖出汗。
  您可以进入商店的那一刻,仍有一些您无法适应的东西。空调太强了。考虑老板真的是开箱即用。
  就卫生而言,新店的开业自然是完美无缺的。无论是桌子还是落地窗,都非常干净。
  桌子很个人。它由砖和10 * 10cm的瓷器制成。杯子是搪瓷杯。可以看出,它希望恢复“城市”的感觉。
  服务员微笑着打招呼,引导座位,然后热情地带来了菜单。在订购的同时,我会给柠檬水。
  看了下一个菜单,价格在3到25元之间,两人选了十几道菜,估计是150元左右,人均70元。只要你喝两杯,如果你想喝,那就不好了。
  从门到菜的尽头,这个过程,除了菜单,没有故障,说70分以上。
  菜单错了吗?
  一般市场的火锅,菜单都是这样。
  这个家庭的菜单有套餐:两餐88元,三餐118元,四餐168元。
  在包装中,它实际上是上述菜肴的组合。这三个套餐的价格是10元的折扣。
  尽管给出了软件包,但也可以是单点,这不是太大的问题。此外,环境和服务也不错。
  菜很新鲜但是有很多问题
  等了几分钟后,服务员把盘子拿起来。
  无论是肉类还是素食,它看起来都很好而且很新鲜。
  看锅底很好。火锅中还有鹌鹑蛋和干豆腐,类似于鸭血锅的辣底。
  看到这一点,环境,服务和菜肴都看起来不错。据说生意应该比现在好。
  我花了这个时间来调整碗。
  在调味桌上,芝麻酱看起来不错。也可以使用切碎的葱。调味料也很齐全,标准碗是用大蒜和一瓶麻油制成的。
  这件作品也是相对良心的。
  至此,有多少人猜到了问题所在。
  不能接受,没人能做到。
  打开锅,先盛肉,锅底也变肉。
  我有先吃火锅的第一个火锅的习惯,然后直接吃辣锅底部的肉。一旦我尝到了基础,它就不会香。其次,我可以品尝肉。只有这一点证明了我的猜测。
  什么?
  香辣,真辣!
  我是一个西北人,在东北地区吃火锅,从没尝过“辣”。即使去了一条龙,我也只吃到了“微辣”的感觉。在这里,我真的吃了“辣”。
  想象一下,如果我感到闷热,当地的东北人怎么能接受呢?
  更重要的是,这种辛辣是热的,即使您努力尝试,也没有这种辛辣。
  快点喝两杯饮料,老实说舔碗吃,还好一点。
  吃了一会儿,当服务员来加汤时,我说火锅有点热。
  猜猜服务员说什么?
  “牡蛎碟!”
  我说:“哦,哦。”
  四川和重庆以外的朋友可能不太清楚。四川和重庆的许多火锅店只提供两碗,一碗干菜和一碗油菜。
  干菜是很好的辣椒面。油菜是麻油+大蒜。
  除了川滇地区外,还有更多的火锅食材,例如芝麻酱的底部,还可以加入大蒜,葱花,老干妈,XO酱等,这是常见的材料表。
  这家店的老板肯定不是在错误的地方,而是在成都的时候。
  在这一点上,已经发现了业务不佳的原因,即“不相信土壤”。
  这个问题没有解决,没有人能真正提供帮助。
  像罗马人一样,不要花太多钱。
  在河北,我吃了“正宗西安肉三明治”和青椒香菜。在东北,我吃了酸甜的“正宗陕西凉皮”。
  如果您将这两个人搬到西安,据估计您可能会被西安土著的笑话杀死:“您想破坏事物吗?”
  但是在这些地方,您无法改变就无法生存。
  在过去的两年中,我从西安的东北部收到一个朋友,去了秦镇吃米饭。他们惊呼,天哪,地道的米皮就是这样。这么多年都是假的。
  但是问他们哪一种很好吃,没有人认为“正宗”是“正宗”。据说糖醋嘴好吃。
  以前我在东北尝试过“正宗的岐山臊子面”,但最后我很惊讶。
  不要让蝎子不要醋,庐山人是不会有想象的,难道醋还可以叫庐山蝎子吗?
  老板说,但这是真实存在,加了醋,没人吃,我们不喜欢吃酸的。
  还记得这张照片吗?
  在野外生活得很好,您必须在本地“本地化”,并且必须“遵循当地习俗”。您必须让您的客户认可并愿意为此付费以赚钱。
  坚持真实性没有错。关键是要让您的客户觉得您是真实的,而不是坚持原产地的真实性。
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