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云味馆创始人迟焕涛为什么那么厉害?

  “如果你不飞,那你就已经在飞了,而你正在飞。如果你不唱歌,那你将成为一鸣惊人。”从《史记》开始,它被用来比喻一些通常会低调举止的人,但是他们突然变得比预期的要多。
  本期“面部表情”是用餐圈中的黑马。他20岁那年离开公司,开始在华北开展业务; 2001年,他成为公司中最年轻的高管; 13年后,他转向赛道,全力以赴在就餐圈创建了一家云味餐厅。现在,他在华南地区的米粉行业中名列前茅,并且已经成为一家餐厅两年了。每个人都知道交通红灯。
  他是云威博物馆——迟焕涛的创始人。
  2001年,在深圳中央商务区的摩天大楼中,一个年轻人陷入沉思。不久前,他在工作场所升职,成为创维最年轻的主管。生活是越来越远的跋涉,有很多路。这不是您选择的轨道。目前没有答案。
  回顾过去的多年后,他意识到所有原始作品都必须覆盖在草蛇灰色的线条中,并且内心的意志将自己指引到最后。
  齿轮的历史,对于中国来说注定是不平凡的一年,2001年。今年,中国人的老朋友萨马兰奇宣布北京成功赢得了奥运会申办权,并获得了承办2008年奥运会的权利。整个国家沉浸在欢乐的海洋中。经过15年的谈判,中国终于正式加入WTO WTO,成为第143个成员。此后,中国的经济改革开启了一个新时代。
  在漫长的岁月里,我一路风吹浪打,找到了自己的人生轨迹。他是云威博物馆——迟焕涛的创始人。
  餐饮面|云尾博物馆的创始人池焕涛——云尾
  最年轻的高管
  2001年,这是Chi Huaantao人生道路的分水岭。当时,长安是一位常客。 27岁那年,他从北京的基层工作转到深圳总部,以提升公司最年轻的高管。
  回顾当时最大的感受,——“痛苦而快乐”。痛苦在于,外部环境对自己的能力提出了更高的要求,并且每天都被迫经历撕裂的成长。快乐意味着在快速学习中,每一天的认知都会得到改善,每一天都有质的飞跃。这也是一种怀旧的经历,为以后的跨境餐饮打下了坚实的基础。
  时间回到1990年代初,当时新街口不如西单鼓楼那么繁华,但它也是一个热闹的地方。流行的黄色表面像一条小溪一样穿梭,每当夜晚到华登的起点,著名的电子街就在这里。
  二十多岁时,他从山东的故乡蓬莱向北来到了首都,该首都原本仅横跨渤海湾。当他第一次到达时,他没想到几年后会在这个大城市里拥有自己的小世界。 “去哪里学习,做什么,所有这些都是自己决定的,父母几乎从不干预。”
  如果原来的家庭对孩子产生深远的影响,那么父母的开放,宽容和理解将使迟焕涛在未来表现出比普通人更多的独立性,勇气和创造力。从中国政法大学毕业后,我不想找工作。取而代之的是,我在新街口发现了一个街边小摊,从事电子商务并当小老板。后来,他逐渐接触了电子工程学,后来为KTV私人房间提供了工程用品。这个男孩的翅膀在不知不觉中充满了热情。到1998年,他通过自己的努力积累了将近一百万的资产。
  一个普通的早晨,Chi Huaantao出售了仓库的库存,并在街上转移了摊位。他决定去大公司看看。因此,一切都归零,三年的短期业务结束了。
  当时,创维被评为“最有吸引力的人才百强”。从基层开始,创维的岁月是他成长最快的阶段。 “产品和营销的概念是新的。我以前从未听说过。”
  刚进入创维,您会感觉到一切都是全新的。从管理方法到营销策略,从产品开发到品牌定位,我从未接触过。一年后,该公司邀请了著名的交通巨星郑逸坚与张子怡做广告。创维上市。在年轻人眼中,如果用两个字形容当时的创维,那是小牛。
  三年后,晋升。 2001年,年仅27岁的他成为创维多媒体实业有限公司销售总经理,并被调往深圳总部。很少有人可以抓住机会并安定下来,因为对于小人物来说,大事情只有一秒钟,而错过的人,永远不会有第二个恩典来临。
  迟焕涛属于那种抓住机会的人。在询问了多年的生活经历之后,他仍然相信这位27岁的年轻人对自己非常有意义。
  跨境“大米哥”
  从电子行业到跨境餐饮“米线兄弟”并不是头脑风暴。我开始和妻子做饭。 2014年之前,十几家商店涉及各种类别;曾经开放到25年,到年底已关闭15个。这些是云尾亭的初始阶段。
  2014年,Chi Huaantao刚好40岁,在创维任职期间提升了管理技能,近年来,他继续探索商业模式,并使其成为成熟的企业家。
  说到为什么选择米粉类别,他直言不讳。 “我认为这还不够。米粉类别可以解释得极端。”鸟有凤凰,鱼有瑕疵。凤凰命中了九千英里,而歌手则位于它之上。回想一下这些年来最大的变化是更加平静,但顽固和骄傲仍然存在。
  “特别不满意。”当问到如何评估云尾阁的发展状况时,迟焕涛毫不犹豫地回答。云威阁于2014年正式诞生。它主要以米粉为基础。仅用了两年时间就成为了深圳米粉类冠军。云南米粉市场的市场占有率高达60%-70%,销量排名第二和第三。这些名称的总和是三倍之多。
  普通人会问:还有什么不满意的地方?
  当他在脑海中描述最终产品的肖像时,这种怀疑不会消失。 “高茶在产品抛光方面有很多参考。例如,樱桃饮料需要四种清淡度:酸度,甜度,颜色和味道。爆炸无法保证别人无法做任何事情。”使产品保持长期竞争力的秘诀是解决社会难题,而难题越大,价值越大,公司就越有可能变得更稳定,更长久。回到云尾亭的产品,此过程中只使用了浓汤。清淡的汤用于7种干野生蘑菇和3岁的鸡肉,这些配料都被倾倒了,而不是作为最终包装的配料。
  “干野生蘑菇有很强的香气,但味道相对较差;三岁的鸡肉,炸后,将鲜味倒出,将二者结合在一起,最后将汤中的食材全部丢弃,仅用于新鲜。 “汤的颜色水果的价值是三只黄色的鸡,所以汤底自然是黄色的,新鲜自然,没有添加任何其他成分。
  这就是“米线兄弟”所追求的产品。
  云尾关公司总部的玻璃墙充满了用户体验反馈。
  从2015年到2016年,云威阁取得了惊人的利润,发展迅速,远远超过了旧的期望。直到2017年下半年,就餐环境才迎来了真正的冰河时代。 2017年,深圳华润万象开业。南山的整个购物中心下降了20%。宝安区的购物中心下降了2-3%。在外卖的影响下,餐厅里的人们大喊:生意很难做。
  用迟焕涛的话说:“市场已经改变,行业已经改变,一切都失去了控制。”
  面对种种困难,2017年他制造了新类别的——混合粉。直接外卖的两个痛点:第一,进餐和外卖的味道大不相同。其次,效率不够高。粉票10-20元,订购60秒,20个座位,每天500名乘客。在Mixing Jun的第一家商店开业的那天,排队很长而且很热。一时间,在餐饮界掀起了新一轮的模仿热潮。
  如果以效率和人为比例获得粉末,那么云威阁将不可避免地带来便利和最终的成本效益。第一步是改善供应链。
  在食品和饮料转移之后,恰逢餐饮业的整个供应链管理陷入困境,几乎处于原始状态。经验告诉我,我应该进行一些更改,因此他对供应链进行了重大更改。 “要进行全国采购,我们将在整个产业链中对牛,猪,鸡等原材料进行更高质量的控制,以达到稳定的口味和质量,从而形成稳定的性价比。”
  在创维任职期间,对供应链的重视与实践无关。从北京分公司到创维深圳总部,Chi Huaantao“过去几年最多只能管理60个办公室”。这段时期积累了丰富的管理经验。
  从某种意义上说,虽然进餐厅的时间很短,但我错过了餐厅浪潮提早增加的红利,但他的许多特征只是中国餐饮业发展的重要组成部分。
  直到面试的那天,彩排云威馆成立五周年的年会都经过了排练,妻子和云威馆的所有员工都参加了。截至目前,云南阁已在华南各地开花,并在5年内开设了近90家商店。云味所有者
  “一家公司想做什么,最终取决于创始人。”我想了解这一点,从小男孩到政治和法律大厅,从新街口的小企业到公司最年轻的高管,从电子行业到餐饮跨国界,已经走过了40年的历史。从动手操作到专注于云味凉亭。
  驾驶六只龙,顺风而行。海外四号线,八州下。最后,我在哲学研究中找到了管理云威阁的方法。 “每个人的认知就是世界。”普通人倾向于认为他们非常了解自己所知道的。很难理解超出其历史经验和认知范围的事物。
  当自我认知达到一定的上限时,需要一些方法来促进迭代以实现自我成长。迟焕涛尊重的教练文化属于公司管理。他开玩笑说他的妻子是主教练,他是酱油。
  在工作中,从旧到晚,再到各级管理,都扮演着“教练”的角色。面对困难,通过开放式的问题指导,团队可以自动找到问题的根本原因。 “这不是一个指示,而是一个永恒的问题。开始(雇员)是否是消极思维,最终目标是养成思维习惯。”
  这样,员工就有动力看到自己的盲点并寻求更高的发展道路。让每个云威阁人成长,最终找到自己的幸福是创始人的最大愿望。
  “作为教练,收获是最大的。因为这是反复镜像和不断反省的过程。”除教练文化外,Chi Huaantao还喜欢思考,并将反复指导团队思考做某事背后的意义和价值。
  他赞赏海底捞的业务管理方法,并认为他无法理解过去几年的本质。 “良好的管理应该是自下而上的自我出现,而不是与员工的交易。”
  云威阁一直在努力使员工拥有远见,并使员工的远见与公司的远见相匹配。公司会议一直是公司的主角。公司的愿景,动力和内在动力均由员工决定。他们对未来的看法以及公司的状况。
  云尾馆举行了一次全职会议,要求每位员工在舞台上讲话,以找出他们心中的“持续奋斗者”,并告诉他们他们有什么素质。会议开幕了几天。从清晨到深夜,通过收集和整理“持续斗争”的特征,我们发现了六个高频词汇:自律,坚持不懈,学习,改变,实用主义和追求真理。
  这十二个字成为将来“云围关人”的肖像和行为准则。员工非常同情和亲密,因为他们参与了整个过程。这六个词包含每个员工的“自我出现”和后期管理理念。
  就这样,迟焕涛不甘心。他希望听到云威阁企业文化中的每个地方。云威阁提议做一碗幸福的米粉。如何定义幸福的标准?员工热情地表达了对“幸福”的定义
  老路,听。
  一线工作人员说,一次,孕妇被发现座位宽敞,孕妇回以微笑,使他感到非常高兴。分公司经理说,合伙人在他的帮助下获得了更高的奖金,并看到了他的成长,那一刻就是幸福。无一例外,幸福的时刻是在需求,认可和奉献给他人时诞生的。
  员工的幸福感与云威阁的管理性质高度一致。 ——注意用户体验,并专注于合作伙伴的增长。对于每个想要找到自己快乐的人,他们自然会长大。
  令人惊讶的是,这两点不是由他自己提出的,而是由员工的不断思考引起的,“自我出现”。 ``事实上,价值观并不是那么空洞。现在云威阁的每个人都非常清楚一碗幸福的米粉是什么感觉。这是云威阁的坚持。
  有时间可以理解的时候,迟焕涛在大部分时间里都是孤独的,但他并不沮丧,因为每个云威阁的人都过着幸福的生活和梦想,也使他成为“云质量的主人”。伊甸园的精神。
  不断奋斗
  现在,我已经过了40岁,对“持续的斗争”有了深刻的了解。 “生活的旅程已经到了一定的阶段。它不再是增加,而是适当的减法,更少的重复投资,聚会和消费。” Chi Huaantao总结了他的一生,只有四件事:运动,旅行,阅读和工作。
  对于那些继续奋斗的人,重点是持久性。说到运动,无论他有多忙,他都会坚持跑步很长时间,即使他在旅行中从未停止过,他也发现了生活中不易发现的美丽事物。
  跑步时,他不听音乐,也不考虑音乐。他只喜欢看风景。我将自己完全融入当前的环境,并感受到最真实的自我。每次我感到自己的时间加倍,并获得了比别人更多的精力。
  对于旅行,他有太多新颖的经历可以尝试。
  去年12月,他去了南极。在地球的最南端,我看到了冰雪世界还没有倒下,我从世界上逃脱了无数次。这是一个寒冷,美丽,孤独而美好的一天。
  经过30小时的飞行后,转上小船,与德雷克海峡越过魔鬼的西风。为了赶上2018年最大的风暴,这艘船在十米长的波浪中历时三天三夜。餐具,食物和工作人员全部飞出窗户,跌落在甲板上。一些同行业的人三天不能吃任何东西。
  迟焕涛低估了自然的力量,人们不一定赢了一天。透过机舱的玻璃窗,远处的海冰和冰山尽收眼底。
  降落在南极。